Khi nhận lại 1 quán đang hoạt động, bên nhận thường chỉ tập trung vào mặt bằng và thiết bị, trong khi các giấy phép của quán gắn với chủ thể kinh doanh cũ và không tự động chuyển sang. Nếu không lên kế hoạch xin lại giấy phép từ trước ngày bàn giao, quán có thể phải kinh doanh trong tình trạng thiếu giấy tờ hoặc tạm đóng cửa. Bài viết tổng hợp các loại giấy phép thường gặp, thứ tự nên thực hiện và khung thời gian tham khảo.
Lưu ý chung: quy định về thủ tục, cơ quan tiếp nhận và thời hạn giải quyết có thể thay đổi theo văn bản mới và khác nhau giữa các địa phương, đặc biệt sau khi sắp xếp chính quyền địa phương 2 cấp. Người nhận quán cần kiểm tra quy định hiện hành tại địa phương trước khi nộp hồ sơ.
Tổng quan các giấy phép
| Giấy phép | Áp dụng với | Có chuyển từ bên sang được không | Thời gian tham khảo |
|---|---|---|---|
| Đăng ký hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp | Mọi quán | Không, đăng ký mới | Vài ngày làm việc |
| Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP | Quán ăn, nhà hàng, cafe có chế biến (trừ trường hợp được miễn) | Không, cấp cho chủ thể mới | Khoảng 2 đến 4 tuần |
| Hồ sơ, thủ tục PCCC | Tùy quy mô, loại hình và diện tích | Cần cập nhật theo chủ thể mới | Tùy loại cơ sở |
| Giấy phép bán lẻ rượu tiêu dùng tại chỗ | Quán có bán rượu cho khách uống tại quán | Không, cấp cho chủ thể mới | Khoảng 1 đến 3 tuần |
| Đăng ký thuế, hóa đơn | Mọi quán | Không, đăng ký theo chủ thể mới | Gắn với đăng ký kinh doanh |
| Giấy phép quảng cáo, biển hiệu | Quán thay đổi biển hiệu lớn | Tùy địa phương | Tùy địa phương |
Thời gian trong bảng chỉ mang tính tham khảo, tính từ khi hồ sơ hợp lệ, chưa gồm thời gian chuẩn bị hồ sơ và khắc phục yêu cầu của đoàn kiểm tra.
Thứ tự thực hiện đề xuất
Bước 1: Hợp đồng thuê mặt bằng đứng tên bên nhận
Hầu hết các thủ tục đều cần chứng minh quyền sử dụng địa điểm. Vì vậy, hợp đồng thuê mới giữa chủ nhà và bên nhận là giấy tờ đầu tiên phải có. Không nên nộp hồ sơ khi mặt bằng vẫn đứng tên bên sang.
Bước 2: Đăng ký kinh doanh
Bên nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc thành lập doanh nghiệp tại địa chỉ quán, với ngành nghề phù hợp: dịch vụ ăn uống, dịch vụ phục vụ đồ uống, và bán lẻ đồ uống có cồn nếu có. Mã số thuế được cấp theo đăng ký này. Giấy đăng ký kinh doanh của bên sang không thể chuyển nhượng, nên đây là thủ tục bắt buộc.
Bước 3: An toàn thực phẩm
Theo Luật An toàn thực phẩm 2010 và các văn bản hướng dẫn, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng điều kiện về cơ sở vật chất, thiết bị, con người, và phần lớn phải có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Một số cơ sở nhỏ lẻ thuộc diện không phải cấp giấy chứng nhận nhưng vẫn phải tuân thủ điều kiện và có thể phải ký cam kết. Việc quán thuộc diện nào cần xác định với cơ quan quản lý ATTP tại địa phương.
Hồ sơ thường gồm: đơn đề nghị, giấy đăng ký kinh doanh, bản thuyết minh cơ sở vật chất, giấy xác nhận kiến thức ATTP và giấy khám sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến. Sau khi nộp, cơ quan có thẩm quyền có thể thẩm định thực tế tại quán. Lợi thế khi nhận quán đang hoạt động là cơ sở vật chất phần lớn đã đạt yêu cầu từ lần cấp trước, nhưng bên nhận vẫn nên yêu cầu bên sang cung cấp bản sao giấy chứng nhận cũ và biên bản thẩm định gần nhất để đối chiếu.
Bước 4: Phòng cháy chữa cháy
Luật Phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ 2024 cùng các văn bản hướng dẫn phân loại cơ sở theo mức độ nguy hiểm cháy nổ. Yêu cầu với 1 quán cafe nhỏ ở tầng trệt khác nhiều so với quán bar, karaoke hay nhà hàng nhiều tầng. Với quán bar, quán nhậu có diện tích lớn hoặc nhiều tầng, yêu cầu về lối thoát nạn, hệ thống báo cháy, vật liệu nội thất thường nghiêm ngặt hơn.
Bên nhận cần làm rõ 3 việc:
- Quán thuộc loại cơ sở nào theo quy định PCCC hiện hành.
- Hồ sơ PCCC hiện có của quán (nếu có) gồm những gì, có còn phù hợp với hiện trạng.
- Có dự định cải tạo làm thay đổi công năng, diện tích, kết cấu hay không, vì cải tạo có thể làm phát sinh yêu cầu thẩm duyệt mới.
Đây là mục nên hỏi trước khi đặt cọc, không phải sau khi nhận quán. Một quán bar đang hoạt động mà không đáp ứng yêu cầu PCCC có thể buộc bên nhận đầu tư thêm khoản chi phí lớn.
Bước 5: Giấy phép bán lẻ rượu tiêu dùng tại chỗ
Với quán nhậu, nhà hàng, bar có bán rượu cho khách uống tại quán, cần giấy phép bán lẻ rượu tiêu dùng tại chỗ theo Nghị định 105/2017/NĐ-CP (đã được sửa đổi, bổ sung). Giấy phép cấp cho thương nhân có đăng ký kinh doanh ngành nghề phù hợp, nên phải thực hiện sau bước 2. Bia thuộc nhóm quy định riêng; bên nhận cần kiểm tra loại đồ uống có cồn cụ thể mà quán bán để xác định loại giấy phép cần có.
Bước 6: Các thủ tục khác
- Đăng ký sử dụng hóa đơn điện tử theo phương pháp tính thuế áp dụng.
- Giấy phép hoặc thông báo quảng cáo nếu thay biển hiệu lớn, tùy quy định địa phương.
- Hợp đồng thu gom rác thải, đăng ký với tổ dân phố hoặc ban quản lý khu vực.
- Nếu có biểu diễn âm nhạc, sử dụng nhạc có bản quyền, cần tìm hiểu thêm quy định liên quan.
Lịch trình mẫu
| Tuần | Công việc |
|---|---|
| Tuần 1 | Ký hợp đồng thuê mới, nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh |
| Tuần 1–2 | Nhận giấy đăng ký, khám sức khỏe, học kiến thức ATTP |
| Tuần 2 | Nộp hồ sơ ATTP, làm rõ yêu cầu PCCC |
| Tuần 2–3 | Nộp hồ sơ giấy phép bán lẻ rượu (nếu có) |
| Tuần 3–5 | Thẩm định ATTP, nhận giấy chứng nhận |
Như vậy, bên nhận nên dự trù khoảng 4 đến 6 tuần cho toàn bộ thủ tục, và nên bắt đầu chuẩn bị hồ sơ ngay sau khi chủ nhà đồng ý ký hợp đồng thuê mới. Trong Checklist trước khi đặt cọc của sàn, mục giấy phép được xếp riêng để người nhận quán kiểm tra tình trạng giấy tờ hiện có của quán trước khi xuống tiền.
Checklist giấy tờ cần hỏi bên sang
- Bản sao giấy chứng nhận ATTP hiện hành và biên bản thẩm định gần nhất.
- Hồ sơ PCCC, biên bản kiểm tra PCCC gần nhất.
- Giấy phép bán lẻ rượu (nếu có).
- Biên bản xử phạt vi phạm hành chính trong 12 tháng gần nhất (nếu có).
- Hồ sơ cải tạo, sửa chữa mặt bằng đã thực hiện.
Nội dung mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn pháp lý.
Câu hỏi thường gặp
Quán đã có giấy ATTP thì bên nhận có cần xin lại không?
Có. Giấy chứng nhận ATTP cấp cho chủ thể kinh doanh cụ thể. Khi chủ thể thay đổi, bên nhận cần thực hiện thủ tục theo quy định hiện hành tại địa phương, thông thường là xin cấp mới.
Có thể mở cửa kinh doanh trong khi chờ giấy phép không?
Kinh doanh khi chưa có giấy phép bắt buộc có thể bị xử phạt vi phạm hành chính. Bên nhận nên thỏa thuận thời điểm bàn giao phù hợp với tiến độ thủ tục, hoặc xác định rõ loại giấy nào là điều kiện bắt buộc trước khi mở cửa.
Quán cafe nhỏ có cần làm thủ tục PCCC không?
Tùy diện tích, số tầng, loại hình và quy định địa phương. Một số cơ sở nhỏ chỉ phải đảm bảo điều kiện an toàn cơ bản, trong khi cơ sở lớn hơn phải có hồ sơ theo quy định. Bên nhận nên hỏi cơ quan PCCC địa phương để xác định chính xác.